MENUER
LÆS MERE OM ALLE VORES MENUER HER. Min. 15 pers
OLD FASHION
– DET GODE DANSKE KØKKEN
FORRETTER
- Tarteletter med høns i asparges serveret med frisk hakket tomat og persille conkasse
- Koldrøget laks serveret på salat hertil asparges og krydderurter creme
- Rejecocktail anrettet på salat, asparges, tomat, kaviar og hjemmelavet rød dressing. Hertil frisk bagt brød samt smør
HOVEDRETTER
- Gl. dags kalvesteg stegt som vildt, serveret med, waldorff salat og tyttebær marmelade, asier, brunede- hvide kartofler, bagte bønner med bacon, hertil vildtsauce
- Flæskesteg med sprøde svær serveret med lun hjemmelavet rødkål, asier og kartoffel chips, hertil brunede- hvide kartofler samt brun sovs
- Rosastegt oksefilet på stegte svampe serveret med, bagte gulerødder med timian og honning, fyldt kartoffel og hertil klassisk sauce Bordelaise/rødvinssauce
DESSERTER
- Nøddebund serveret på fad med rørt is og syltede bær samt friske frugter, serveret med bærsauce
- Vanilje Pocheret pære serveret med vanilje fløde is, hertil chokoladesauce og marinerede hindbær
- Isbombe med 3 slags hjemmelavet is serveret med sprøde mandelflager samt frisk frugt
NEW MODERN
– SPÆNDENDE RETTER MED SÆRPRÆG
FORRETTER
- Carpaccio af rimmet laks med sprød persille-crouton, salat af krydderurter med reven citrus og rød piment pesto
- Svinekæbe terrine med foie gras anrettet med feld-mitzunasalat, anrettet med sprøde jordskokker og rødvins glace
- Hummer bisque suppe serveret med stegt kammusling, dampet hvid fisk og karse. Hertil frisk bagt brød samt oliven tapanade og smør
HOVEDRETTER
- Medaljon af oksefilet serveret på stegte svampe og løg, anrettet med porretimbale med sprød frit, smørdampet bønner, hertil kartoffeltårn rullet i urterasp samt lys timian-cremesauce
- Vildsvinefilet med enebær og rosmarin anrettet på honning bagte porre og tranebær, hertil bagt svampemousse og glaseret rødløg samt kartoffel Gratin og kraftig sky sauce
- Rosastegt krondyr filet anrettet med stegte østershatte og æbler, gulerodstimbale samt rødbedepure, hertil smørdampet forårsløg, Pommes Anna og portvins sauce
DESSERTER
- Chokolade mousse af Belgisk chokolade anrettet med portvins marinerede brombær samt knas af karamel-chokolade praliné og brombær glace
- Æble parfait med marinerede æbletern, kanel creme og hertil rød æble sirup samt sprøde mandel flager
- Chokoladekage serveret med hvid chokolade fløde, hertil mango og hindbær coulis.
QULINARISK
– EN OPLEVELSE FOR SANSERNE
FORRETTER
- Røget torsk og terrine af hummer, anrettet med sprøde ærteskud
med ristet-saltet mandler og kørvel pesto - Ristet laks anrettet på sauteret porre og æbler, hertil små urter og citrus beurreblanc sauce
- Koriander gravad oksefilet anrettet med sprød fennikel og blåbær, hertil mild senneps creme og skovsyre. Hertil frisk bagt brød samt oliven tapanade og smør
HOVEDRETTER
- Lammekrone og skank serveret på smørstegte portobello og pære, anrettet med pastinak pure samt grov kartoffel duchess og calvadossauce
- Helstegt oksemørbrad og rilette af hale serveret på saute af spæde løg, hertil svampe timbale, Pommes Anna og kraftig trøffelsauce
- Rosastegt kalvefilet serveret med smør stegte bønner, anrettet med dampede forårsløg, hertil tomat glaseret kartoffel kage og sky sauce
DESSERTER
- Creme brulée, chokoladekage og frisk hindbær sorbet
- Hindbær dobbelt creme parfait is med pistacieflager og karamelkage,
skÿr mousse og chokolade ganache - Chokolade fondant serveret med engelsk vanilje creme tilsmagt portvin,
hertil figne-is creme
CHEFS BUFFET
– MENU NR. 1
FORRET PÅ TALLERKEN
- Kæmperejer med hvidløg og krydderurter severes med forskellige salater, marineret asparges og kørvel creme, hertil lunt brød samt saltet smør
HOVEDRET FRA BUFFET MED 2 SLAGS KØD
- Helstegt oksefilet og langtidsbagt honning/chili benskinke.
Ristede små kartofler med pesille pesto.
Svampe-porre tærte gratineret med parmesan.
Blandet salat med friske grøntsager og dressing.
Båndpasta salat med feta og karse.
Hvidløg, oliven mix, lidt tørt knas Lys timiansauce.
DESSERT SERVERET PÅ FAD
- Hjemmelavet islagkage med mandel kiks og friske frugter samt hindbær coulis.
CHEFS BUFFET
– MENU NR. 2
FORRET PÅ TALLERKEN
- Grillet laks serveret med syltede tomater og feldsalat
samt sauce tatar og citrus perler, hertil brød og smør.
Til forretten serveres der lunt brød og smør samt oliven tapenade
HOVEDRET FRA BUFFET MED 3 SLAGS KØD
- Langtidsstegt oksehøjreb med smørbagte hvidløg
Fyldt kylling med souflefars
Lammekølle bagt med rosmarin, hvidløg og timian
Serveret med Pommes Anna, krydderstegte rissolles
Pastasalat med oliven og feta
Plukket salat med forskellige grøntsager
Tomatsalat med mozzarella, rødløg og basilikum pesto
Kraftig rødvinssauce med champignon og bacon
Groft brød og grov tzatziki.
DESSERT PÅ TALLERKEN
- Chokolade kage med hvid chokolade mousse,
hertil hjemmelavet hindbær parfait og nougat knas
CHEFS TABLE
– TAPAS MENU
FORRETTER
Serveres som portions anretninger.
Tilbehør til forretterne. Groft brød, hummus, tapanade og relish.
- 1.Chunks af røget-laks med citrusskum, perler og karse
- 2.Lyn grillet tun i soya og krydderurter, syltede tomater og spæde skud
- 3.Hvidløgs-chili stegte kæmperejer med grøn creme og feldsalat
- 4.Stegt Chorizo pølser med artiskokker og rød piment creme
- 5.Skiver af grillet kalv med mild kørvel-peber creme og friteret kapers
- 6.Luftørret okseinderlår med pesto, høvlet ost og sorte oliven
HOVEDRETTER
Tilbehør. Frisk salat med frugter og bær.
- 1.Grillet og braiseret svinekæber i sauce og syltede rødder
- 2.Lamme culotte med rosmarin og marineret asparges
- 3.Majs-kylling med soltørrede tomater, citrus og salvie
- 4.Langstidsbagt kalvebryst glaseret med sød sauce
- 5.Sprødstegt Croquetas med fyld af svampe, serrano og trøffel
DESSERTER
- 1.Tallegio ost med nødder i karamel, marineret æble og urte kiks
- 2.Choko konfektkage med hindbærskum
- 3.Torte di Santiago med creme af pistacienødder
- 4.A la Creme brulee med pasionsfrugt og sesam flager
CHEFS TABLE
– LÆKRE HAPSERE OG SMÅ ANRETNINGER
RECEPTIONS TAPAS
- Bagte kæmperejer serveret med citrus aioli
- Boghvedeblinis med røget laks og peberrodscreme
- Tatar af røget laks anrettet med små toast
- Grillet tun med ruccola pesto og syltet tomat
- Kalve carpacio med salt trukken citron
- Andeterrine med urter og blåbær coulis
- Små krydret omeletter
- Bagt lyssej/lakse mousse med persille og sprødt
- Serranoskinke med melon og pesto
- Spansk chorizopølse med tomat relish
- Lufttørret okseinderlår med sorte Barrel oliven
- Grillet svinemørbrad serveret med mild kørvel-peber mayo
- Røget brie serveret med syltet nødder
- Chokoladekage med nougatknas.
Serveres med groft brød og tapanader.
CHEFS TABLE
– EN DEJLIG FROKOST, RECEPTIO ELLER MINDEHØJTIDLIGHED
FROKOSTMENU
- Grovbrød, rugbrød og smør
Koldrøget laks med røræg og asparges, hertil krydderurte crème
Æg og tomat med rejer og hakket purløg
Serrano skinke med honing melon og pesto
Lune frikadeller med rødkål
Urtemarineret kartoffelsalat
Pastasalat med feta, oliven, soltørret tomat og estragon
2 slags oste med druer
Bagt æblekage med vaniljecreme og figner
CHEFS TABLE
– NATMAD / SKRUB AF MAD
- Pålægsbord med 3 slags pålæg og lun leverpostej
med diverse tilbehør, rugbrød og grov boller
Kr. 95,- - Årstidens suppe med brød. Kartoffelporre suppe med ristet bacon og purløg.
Crèmet asparges suppe med kødboller. Jordskokke suppe med sprød Serrano. Kyllinge-karry suppe med ris
Kr. 75,- - Croissanter med reje og kyllingesalat, blandet grønsalat
Kr. 95,- - Lune frikadeller med kartoffelsalat og brød
Kr. 85,- - Hotdog, røde og brune pølser med diverse tilbehør Kr. 85,-
- Æggekage med bacon, tomat, purløg, sennep og rødbeder med rugbrød
Kr. 85,- - Pariserbøf med rødbeder, hakket rødløg, peberrod, kapers og æggeblomme
Kr. 115,- - Mørbrad i champignon a la crème med agurksalat, tomat og rugbrød
Kr. 105,-